À propos

Recette

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 150 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de sarrasin
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre de canne non raffiné
• 60 g d’huile d’olive
• 2 œufs (ou 10 cl de crème soja pour une version végane)

Pour la crème :

• 150 g de noix de cajou
• 100 ml d’eau
• 2-3 cs de sirop d’érable

Pour la garniture :

• 500 g de fraises
• Quelques feuilles de menthe

Instructions

1. Quelques heures à l’avance, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau claire.
2. Préparez la pâte :
   Mélangez l’huile avec la farine de riz complet, la farine de sarrasin, la poudre d’amande, le sucre de canne non raffiné, l’huile et les œufs. Malaxez à la main jusqu’à obtenir une pâte qui s’agglomère lorsque fait la presser entre vos doigts.
3. Formez une boule et foncez votre moule à tarte en écrasant la pâte avec vos doigts.
4. Faites cuire dans un four chaud à 180°C pendant 15 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la crème :
   Égouttez et rincez les noix de cajou. Déposez-les dans le bol d’un petit blender avec l’eau et le sirop d’érable. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
6. Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en 2 ou en tranches selon votre envie.
7. Sortez le fond de tarte du four et laissez refroidir sur une grille.
8. Une fois le fond de tarte refroidi, versez la crème et étalez-la de manière plus ou moins uniforme.
   
9. Disposez ensuite les fraises sur la crème, et décorez avec des feuilles de menthe, éventuellement ciselées.
   

Cette succulente tarte aux fraises se déguste le jour-même 🤤

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